【超市】超市加速加码布局鲜食 配送体验待解

    超市加速加码布局鲜食 配送体验待解

不过，鲜食虽然具有明显的消费黏性和商品差异性，但难点在于如何匹配超市的线上线下一体化，使得通过o2o配送到消费者手里仍然能保证店内原有的品质。

加速鲜食布局沃尔玛和京东联合举行的88购物节正在进行中，据北京商报记者了解，生鲜将会在今年扮演重要角色。

此前，marketside包含有蛋糕等烘培类、比萨等熟食类商品，目前marketside已经进入了果蔬领域，在厦门、深圳等超市内已经有部分包装蔬菜出现marketside标志。

配送体验待解刘晓恩介绍，沃尔玛在全球28个国家有业务，但是中国是全世界采购新鲜食品最多的国家，所以在中国将“赢在鲜食”。

沃尔玛中国大卖场电子商务部副总裁博骏贤称，线上鲜食受影响的因素有很多，一个是温度，第二个是包装的品质，第三是确保商品配送过程中包装品质不会受损。

沃尔玛专门为o2o业务在上海、深圳和成都部署了10个前置仓“云仓”。

品牌化是出路鲜食的o2o配送是一个很难有最优解的问题，首航超市的答案是，暂不进行o2o业务。

北京首航国力商贸有限公司营运总监石君磊向北京商报记者介绍，首航超市目前还未考虑进行o2o业务，除了数据资源问题，最重要的是首航超市当下发力的日配商品在标准化程度、配送上都没有很好的解决方案，这不仅是对第三方平台和配送人员有所要求，超市本身也要以此进行变革，所以当下还是在门店端强化日配商品并且要求其他部门围绕日配商品来运营。

上海尚益咨询有限公司总经理胡春才对北京商报记者表示，综合来看，目前超市内的鲜食品类联营多于自营，一方面是各个城市当地口味差异明显，另一方面鲜食类如馒头、包子等食品专业人员技术更好、更有经验，有的甚至已经在当地打出品牌和口碑，从超市方面来看，联营只需扣点即可，自营在扣除人工、设备成本外，其实和联营在利润表现上差别不大。

但胡春才提到，如果将鲜食品类做出品牌效应则具有很大的价值，在他看来，水果蔬菜在不同超市购买无非是价格差异，而鲜食品类，如果超市自己注册开发一个品牌，做出差异化，有明显的吸客效应，则有助于增强消费黏性。

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